รัฐบาล ต่อยอด เสน่ห์อาหารไทย จัด “The Lost Taste” ปลุก231มรดกอาหารถิ่น

รัฐบาล ต่อยอด เสน่ห์อาหารไทย จัด “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ปลุก 231 มรดกอาหารถิ่น สร้างมูลค่าวัฒนธรรม–ท่องเที่ยว หลังติดอันดับ 7 ของโลก ด้าน “อาหารที่คนทั่วโลกรัก”

12 ส.ค. น.ส.ลลิดา เพริศวิวัฒนา รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่า รัฐบาลเดินหน้าต่อยอด ทุนทางวัฒนธรรมและเสน่ห์อาหารไทย ให้เป็นพลังขับเคลื่อนเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว

หลังผลการจัดอันดับ Global Soft Power Index 2026 ของ Brand Finance ระบุว่า ประเทศไทยอยู่อันดับ 7 ของโลกในคุณลักษณะ อาหารที่คนทั่วโลกรัก (food the world loves) สะท้อนความนิยมและศักยภาพของอาหารไทยในสายตานานาชาติ

โดยกระทรวงวัฒนธรรม ได้จัดโครงการ “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ภายใต้แนวคิด The Living Heritage รวบรวมองค์ความรู้และมรดกอาหารถิ่น ที่เสี่ยงเลือนหายกว่า 231 เมนู นำมาต่อยอดเป็นประสบการณ์ด้านอาหารและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม

สร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ผู้ประกอบการและชุมชนในพื้นที่ เพื่อรักษารสชาติ เรื่องราว และภูมิปัญญาของชุมชน เนื่องจากอาหารไทย เป็นทุนทางวัฒนธรรมที่มีความแข็งแกร่ง ได้รับการยอมรับระดับโลก จึงต้องการต่อยอดทำให้คนไทยและนักท่องเที่ยวได้รู้จักความหลากหลายของอาหารท้องถิ่นในแต่ละพื้นที่มากขึ้น และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับท้องถิ่นได้

น.ส.ลลิดา กล่าวว่า กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้พัฒนาเกณฑ์ Thailand Best Local Food เพื่อส่งเสริมและรับรองคุณค่าของอาหารท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ 7 คน และความคิดเห็นของผู้บริโภคกว่า 400 ตัวอย่าง มาประกอบการพัฒนาเกณฑ์

ให้ความสำคัญกับ รากทางวัฒนธรรม วัตถุดิบท้องถิ่น และการรักษาแก่นแท้ของเมนู แบ่งการรับรองเป็น 2 สาขา ได้แก่ Classic สำหรับอาหารที่รักษาสูตรและอัตลักษณ์ดั้งเดิม และ Creative + Innovation

สำหรับ การต่อยอดอาหารในรูปแบบร่วมสมัย แต่คงแก่นและคุณค่าของอาหารท้องถิ่นไว้ และคัดเลือกร้านอาหารต้นแบบ 5 ร้าน เพื่อถ่ายทอดมรดกอาหารถิ่นผ่านเมนู และประสบการณ์รับประทานอาหาร และเตรียมจัดกิจกรรม The Lost Taste Special Course ในเดือน ก.ย.นี้

โดยเปิดโอกาสให้ ประชาชนและนักท่องเที่ยว ได้สัมผัส รสชาติที่หายไป ในรูปแบบใหม่ ควบคู่กับการถ่ายทอดเรื่องราวผ่าน5 ซีรีส์ 5 ร้าน กระตุ้นให้เกิดการเดินทางตามรอยอาหารท้องถิ่น ทั้งนี้ศักยภาพด้านอาหารยังสามารถเชื่อมโยงไปสู่การท่องเที่ยว

โดย Global Soft Power Index 2026 ของ Brand Finance จัดให้ประเทศไทยอยู่อันดับ 12 ของโลกในคุณลักษณะ “เป็นสถานที่น่าไปเยือน” ดีขึ้น 2 อันดับจากปี 2025 สะท้อนโอกาสของไทยในการนำอาหารและวัฒนธรรมมาสร้างประสบการณ์การเดินทาง เพิ่มทางเลือกให้นักท่องเที่ยว กระจายการใช้จ่ายไปยังพื้นที่ และสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชน

“รัฐบาล มุ่งให้การอนุรักษ์อาหารท้องถิ่น ไม่หยุดอยู่เพียงการบันทึกสูตร แต่ต้องทำให้มรดกเหล่านี้มีคนทำ มีคนกิน มีคนเดินทางไปสัมผัส และสร้างรายได้ให้กับชุมชน เมื่อรสชาติท้องถิ่นยังอยู่ ผู้ประกอบการสามารถต่อยอดได้ และคนรุ่นใหม่เห็นคุณค่าของภูมิปัญญา มรดกอาหารเหล่านี้ก็จะมีชีวิต และส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไปได้อย่างยั่งยืน”