Ba HAO รีโนเวตตึกแถวเก่าย่านซอยนานา สู่ร้านอาหารและที่พัก
Ba HAO หรือ ปาเฮ่า ที่ผู้เขียนเรียกว่า “เบอร์แปด” เป็นตึกแถวในซอยนานา กรุงเทพฯ ที่ถูกรีโนเวตให้เป็นร้านอาหารกึ่งบาร์และห้องพักแบบจีนร่วมสมัย ข้อมูลในบทความนี้อ้างอิงจากบทสัมภาษณ์ ทอพ-ธนพลพจน์ โรจน์ณัฐกุล หนึ่งในหุ้นส่วนและสถาปนิกผู้ออกแบบ
ตึกจีนในย่านที่เคยขายเครื่องยา
ซอยนานาเดิมชื่อตรอกหมอ เป็นย่านขายเครื่องยาจีนของเยาวราช ผู้เขียนสังเกตว่าตึกแถวในซอยถูกปรับปรุงจนสวย แต่ไม่มีร้านไหนตกแต่งตามความเป็นจีนของตึกและย่าน บางร้านเป็นสแกนดิเนเวียน บางร้านเป็นไทย และบางร้านเหมือนนิวยอร์ก
ทอพเล่าว่าโครงการเริ่มจากเพื่อนในกลุ่มที่เจอตึกแถวประกาศให้เช่าในซอยนานา กลุ่มเพื่อนอยากทำโฮสเทลและร้านอาหารร่วมกัน ตึกนี้เป็นตึกแถวยุคที่สองของกรุงเทพฯ อายุราว 60-70 ปี เดิมสูง 3 ชั้น แต่ผู้เช่าก่อนหน้าต่อเติมเป็น 4 ชั้น ทอพบอกว่าตอนนั้นไม่มีใครมั่นใจในทำเล แต่ย่านเริ่มมีบาร์ ร้านอาหาร และคาเฟ่ ขณะที่ยังไม่มีที่พัก จึงตัดสินใจทำ
สภาพตึกตอนรับช่วงทรุดโทรม ใช้เป็นโกดังเก็บของ ทุกชั้นถูกกั้นเป็นห้องทึบไม่มีหน้าต่าง ห้องน้ำไม่มีทุกชั้น และสีผนังร่อนเปื่อย
รีโนเวตแบบฝังเข็ม
ทอพเริ่มจากการวางแปลนตามโครงสร้างจริง และมองว่าแปลนคือการออกแบบชีวิตของคนที่จะอยู่ในตึก เขาเปรียบวิธีรีโนเวตกับการฝังเข็มของหมอจีน คือจับชีพจรดูก่อนว่าตรงไหนมีปัญหา แล้วแก้เป็นจุด ๆ ไม่ผ่าตัดใหญ่แบบหมอฝรั่ง ตัวอย่างคือหน้าต่างชั้นสามที่เล็กเกินไป เขาทุบเฉพาะจุดนั้นแล้วเปลี่ยนเป็นหน้าต่างใหญ่ ไม่รื้อทั้งแผง
ผนังที่รื้อแล้วเจอของดี
แผนแรกคือโฮสเทลที่ซอยเป็นห้องเตียงสองชั้น แต่เมื่อผู้รับเหมารื้อผนังเบาที่กั้นห้อง พบพื้นไม้สักเดิมและโครงบันไดเก่าที่ถูกผนังปิดไว้ สภาพสวยมาก ทีมจึงทบทวนแนวคิดใหม่ ชั้นสองกลายเป็นพื้นที่ส่วนกลางแบบห้องนั่งเล่น ส่วนชั้นสามและสี่เป็นห้องพักเดี่ยว ทอพให้เหตุผลว่าที่พักในละแวกนั้นเป็นโฮสเทลราคาถูก ยังไม่มีห้องที่อยู่สบาย ทีมจึงตั้งราคาสูงกว่าที่พักอื่นได้
ชื่อห้องพักมาจากถนน 3 สายที่ตัดจากวงเวียน 22 กรกฎาคม ซึ่งสร้างเมื่อเกือบร้อยปีก่อนเพื่อรำลึกการเข้าร่วมสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ได้แก่
- มิตรพันธ์ ห้องนั่งเล่นส่วนกลางชั้นสอง
- ไมตรีจิต ห้องชั้นสาม ผนังกั้นห้องนอนกับห้องน้ำเป็นกระจกใส
- สันติภาพ ห้องชั้นสี่ที่ผ่อนคลายที่สุด มีหน้าต่างใหญ่และระเบียง
รักษาหน้าตาเดิมด้านนอก
ทอพบอกว่าเกลียดการต่อเติมตึก เพราะทำให้สัดส่วนผิดไป ชั้นสามและสี่ที่ต่อเติมยื่นสูงกว่าตึกอื่นในละแวก เขาจึงสั่งทำหน้าต่าง 2 ชั้นล่างให้เหมือนตึกฝั่งตรงข้าม และปลูกต้นไม้บนชั้นสี่ให้เลื้อยลงมาคลุมชั้นสาม เพื่อให้มองจากถนนแล้วไม่เห็นส่วนต่อเติมชัดนัก ส่วนภายในอาคารปรับให้เป็นชีวิตของยุคนี้ได้เต็มที่
ตกแต่งตามงบและของที่มี
หุ้นส่วนแต่ละคนมีรสนิยมต่างกัน ทีมจึงให้ทุกคนนำรูปของที่ชอบมากองรวมกัน แล้วเลือกวางในแต่ละห้อง ผลคือไม่มีสไตล์เดียวที่ชัด แต่เป็นบ้านที่ทุกคนอยู่แล้วสบายใจ หุ้นส่วนคนหนึ่งสะสมเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ไฟฟ้าเก่าตั้งแต่อยู่ซานฟรานซิสโก ทีมนำมาใช้ในห้องพัก และเพราะงบจำกัด ทอพให้ช่างกะเทาะปูนผนังโถงบันไดจนเห็นแนวอิฐเปลือย แทนการหาวัสดุปิดผนัง
หินขัดและครัวที่ออกแบบตามทางสัญจร
ร้านอาหารด้านล่างใช้หินขัดเป็นวัสดุเด่นที่บาร์ ม้านั่งหน้าร้าน และเคาน์เตอร์ห้องน้ำ สีน้ำเงิน ทอพอธิบายว่าคนยุคนี้มองหินขัดว่าเชย แต่สมัยก่อนแพงและทนทาน ราคาหลายพันบาทต่อตารางเมตร เขาจึงใช้เฉพาะบางส่วนตามงบ
ทีมวางตำแหน่งครัวกับบาร์ก่อน เพราะเป็นหัวใจที่กำหนดการสัญจร แล้วเลือกตำแหน่งตามทางของคนและรถที่ผ่านหน้าร้าน ผู้ขับรถผ่านจะเห็นบาร์เป็นสิ่งแรก และเห็นบันไดเป็นสิ่งที่สอง ด้านในสุดที่มืดติดไฟนีออน และประตูห้องน้ำทองเหลืองขัดช่วยสะท้อนแสงให้ร้านดูมีมิติ ชั้นสองยังช่วยกันเสียงจากบาร์ไม่ให้รบกวนห้องพัก เมนูที่ผู้เขียนยกตัวอย่างคือปาท่องโก๋ผัดพริกเกลือ เครปไส้ฟองเต้าหู้ราดซอสพริกเสฉวนที่หน้าตาคล้ายแร็ป และบัวลอยน้ำขิงที่แยกบัวลอยกับน้ำขิงออกจากกัน
ตึกควรเปิดภายใน 3 เดือน แต่ผู้รับเหมาหนีงาน ทำให้เลื่อนเปิดไป 1 ปี หลังเปิดบริการ ทีมพบว่าห้องร้อน ทั้งที่อาคารเป็นแบบผนังรับแรง ผนังหนา 20-30 เซนติเมตร และเลือกขนาดแอร์ตามการคำนวณแล้ว สุดท้ายต้องติดแอร์เพิ่มทุกชั้น
ข้อมูลร้านตามบทความปี 2017
ที่ตั้งคือ 8 ซอยนานา ถนนไมตรีจิต เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย ร้านอาหารและบาร์เปิด 18.00-24.00 น. ข้อมูลนี้เป็นของปี 2017 ควรตรวจกับร้านก่อนเดินทาง