ตลาดกลางคืน ‘Mango Night Market’ ในอันฮุย ปั้นคนรุ่นใหม่สู่ผู้ประกอบการ

ภาพมุมสูงเผยให้เห็น Mango Night Market ที่จัดเรียงแผงค้าอย่างเป็นระเบียบ
(ภาพ: People’s Daily)

เวลา 22.00 น. คือช่วงเวลาที่ “Mango Night Market” ในเมืองอู๋หู มณฑลอันฮุย คึกคักเป็นพิเศษ กลิ่นหอมของอาหารจากร้านสตรีทฟู้ดนานาชนิดอบอวลไปทั่วตลาด สะท้อนสีสันของเศรษฐกิจยามค่ำคืนที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง

ตลาดแห่งนี้เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2025 โดยใช้รูปแบบบริหารจัดการที่ดึงผู้ค้าริมทางเข้าสู่พื้นที่มาตรฐาน ช่วยให้ผู้ประกอบการมีสถานที่ค้าขายที่เป็นระเบียบและมั่นคง

ปัจจุบันมีแผงค้าราว 160 ร้าน รวมอาหารขึ้นชื่อจากทั่วประเทศจีน ไม่ว่าจะเป็นอาหารแต้จิ๋ว โร่วเจียหมัวจากซีอาน โอเด้งจากตงเป่ย บะหมี่ซวนล่าเฝิ่นจากฉงชิ่ง บะหมี่หลัวซือเฝิ่นจากหลิ่วโจว เต้าหู้เหม็นฉางซา และอาหารท้องถิ่นอีกมากมาย

ร้านยอดนิยมใน Mango Night Market มีลูกค้าเข้าคิวอย่างต่อเนื่อง (ภาพ: People’s Daily)

หนึ่งในร้านยอดนิยมคือ “โต้วโหย่วเจียงไหล” ของจ้าวกั๋วรุ่ย ชายหนุ่มวัยยี่สิบต้น ๆ อดีตพนักงานขายอสังหาริมทรัพย์ที่ลาออกจากงานกลับบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจขายน้ำเต้าหู้

“ช่วงบ่ายก็โม่ถั่วทำน้ำเต้าหู้ พอตกเย็นก็ออกมาตั้งร้าน ขายกันยาวจนถึงเที่ยงคืน ช่วงนี้น้ำเต้าหู้เย็นขายดีเป็นพิเศษ บางวันขายได้มากถึง 1,000 ถุง” จ้าวกั๋วรุ่ย กล่าวพลางทำงานไปด้วยพร้อมรอยยิ้ม “รู้สึกว่าแทบทุกช่วงเป็นฤดูขายดี ขอแค่น้ำเต้าหู้สดใหม่ ลูกค้าที่ออกมาในช่วงดึกก็มีไม่ขาดสาย”

เขายังได้คิดค้นเมนู “น้ำเต้าหู้กลิ่นดอกมะลิ” ด้วยวิธีสกัดเย็น กลิ่นหอมของดอกมะลิผสานเข้ากับความหอมของถั่วเหลืองอย่างลงตัว

บรรยากาศคึกคักของตลาด Mango Night Market  (ภาพ: People’s Daily)

ปัจจุบันผู้ค้ากว่า 60% ในตลาดเป็นคนรุ่นหนุ่มสาวที่เกิดหลังปี 1990 หลายร้านกลายเป็นร้านดังบนโลกออนไลน์ เช่น ร้านหมูสันในทอดสไตล์เซี่ยเหมินของวังอ้ายเม่ย ที่มีลูกค้าต่อคิวยาวทุกวัน เจ้าของร้านเตรียมเนื้อและหมักเครื่องปรุงเองทั้งหมด พร้อมเล่าว่าการขายวันละ 7-8 ชั่วโมงทำให้น้ำหนักลดไปกว่า 15 กิโลกรัม

หยวนอวิ๋น ผู้รับผิดชอบการบริหารตลาด กล่าวว่า ในอดีตผู้ค้าส่วนใหญ่ต้องตั้งแผงริมถนนโดยไม่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยหรือสิ่งแวดล้อม แต่หลังเปิดตลาดแห่งนี้ การจัดการมีความเป็นระบบมากขึ้น สภาพแวดล้อมสะอาดและปลอดภัย ผู้ค้าจึงสามารถมุ่งพัฒนาธุรกิจของตนได้อย่างเต็มที่

Mango Night Market ได้กลายเป็นพื้นที่ที่เปิดโอกาสให้คนรุ่นใหม่สร้างอาชีพ สะท้อนพลังของความกล้า ความพยายาม และการพัฒนาเศรษฐกิจยามค่ำคืนของจีน

ประชาชนเลือกซื้ออาหารภายใน Mango Night Market  (ภาพ: People’s Daily)

ที่มา People’s Daily