แหลมเจริญซีฟู้ด พลิกโฉมใหม่ ชู “ซีฟู้ดระยองแท้” ส่งตรงประสบการณ์ใหม่

"แหลมเจริญซีฟู้ด" พลิกโฉมครั้งใหญ่ ปรับยุทธศาสตร์รับพฤติกรรมผู้บริโภคหลังโควิด ชูจุดเด่น “ตัวจริงซีฟู้ดระยองแท้” ส่ง Concept Store ใหม่ ณ เซ็นทรัลเวิลด์ พร้อม 11 เมนูไฮไลต์

ถอดรหัส “แหลมเจริญซีฟู้ด” พลิกโฉมรอบ 47 ปี ชูจุดขาย “ซีฟู้ดระยองแท้” มัดใจคนรุ่นใหม่

แหลมเจริญซีฟู้ด ร้านอาหารทะเลในตำนาน ประกาศปรับโฉมแบรนด์ครั้งใหญ่ ตอกย้ำภาพจำ “ตัวจริงซีฟู้ดระยองแท้” พร้อมเปิดตัว Concept Store โฉมใหม่ ณ เซ็นทรัลเวิลด์ เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารทะเลที่แตกต่าง สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่น และตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปในยุคปัจจุบัน

คุณธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า ตลาดร้านอาหารในปัจจุบัน ผู้บริโภคกำลังมองหาร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมอบประสบการณ์ที่แตกต่าง รสชาติแบบ Local สูตรเฉพาะจากระยองจึงถือเป็นข้อได้เปรียบสำคัญที่นำมาตอกย้ำจุดเด่นให้ร่วมสมัยยิ่งขึ้น

ทำไม “แหลมเจริญซีฟู้ด” ต้องปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่?

ยุทธศาสตร์การรีโนเวตและปรับโฉมแบรนด์ในครั้งนี้ เกิดจากการวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคหลังช่วงโควิด-19  ซึ่งพบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ดังนี้

1. การเปลี่ยนผ่านของกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ

แต่เดิมกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวจีน จะเดินทางมาเป็นกรุ๊ปทัวร์ขนาดใหญ่และมีความถี่ในการใช้บริการสูง ทว่าหลังโควิดพฤติกรรมได้เปลี่ยนผ่านไปสู่กลุ่ม Individual หรือ FIT (Free Independent Travelers) ที่เดินทางและค้นหาข้อมูลด้วยตัวเอง มากันเป็นกลุ่มย่อยหรือเดินทางคนเดียว และมีความถี่ในการเข้ามาท่องเที่ยวลดลง

2. เทรนด์ครอบครัวเดี่ยวและการใช้ชีวิตคนเดียว (Solo Living)

พฤติกรรมของลูกค้าชาวไทยเองก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน โดยสัดส่วนครอบครัวใหญ่ลดลง เปลี่ยนมาเป็นครอบครัวขนาดเล็ก คนโสด หรือครอบครัวเดี่ยวที่ไม่มีบุตร (Family with No Kids) ซึ่งทำให้กลุ่มลูกค้ามีขนาดเล็กลง

3. การมองหาประสบการณ์และ Storytelling

ผู้บริโภคยุคใหม่ทานอาหารนอกบ้านน้อยลง และหันมามองหาร้านอาหารในรูปแบบ Concept Store ที่มีเรื่องเล่า (Storytelling) และมอบประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างมีเอกลักษณ์ พวกเขาไม่ได้โหยหาเพียงแค่รสชาติอาหารที่ดีอีกต่อไป แต่ต้องการเสพเรื่องราวและเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมเบื้องหลังของแบรนด์ด้วย

เพื่อตอบรับกับความท้าทายนี้ แหลมเจริญซีฟู้ดจึงทำการ Simplify Menu คัดลดความซับซ้อนของเมนูลงจากเดิมที่มีมากกว่า 400 รายการ โดยตัดเมนูที่ไม่สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคปัจจุบันและไม่สะท้อนเอกลักษณ์ของแบรนด์ออกไป พร้อมทั้งปรับเปลี่ยนขนาดอาหาร (Portion) ให้เล็กลง เพื่อให้สอดคล้องกับขนาดกลุ่มลูกค้าที่เล็กลง ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถสั่งอาหารได้หลากหลายและได้สัมผัสประสบการณ์ที่ครบถ้วนในมื้อเดียวโดยไม่รู้สึกอิ่มจนเกินไป

ชูเอกลักษณ์ “ป่าผสานทะเล” รสชาติตามแบบฉบับเมืองระยอง

ภูมิศาสตร์ของจังหวัดระยองมีเอกลักษณ์ตรงที่เป็นพื้นที่ “ทะเลบวกภูเขา” จึงเกิดการผสานวัตถุดิบระหว่างพืชผักสมุนไพรจากป่าชื้นเข้ากับอาหารทะเลสดๆ รสชาติอาหารระยองแท้จึงไม่โดดไปทางเค็มจัด เผ็ดจัด หรือหวานจัด แต่จะมีความนุ่มนวล กลมกล่อม และเข้าถึงง่าย (Mass) สำหรับทุกคน

ไฮไลต์ 11 เมนูซิกเนเจอร์ รสชาติระยองที่ต้องลอง

แหลมเจริญซีฟู้ด รวบรวมและพัฒนา 11 เมนูไฮไลต์ ที่ถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นได้อย่างเด่นชัด

  1. ปลากะพงสองน้ำ: เมนูระดับตำนานที่แหลมเจริญซีฟู้ดเป็นผู้บุกเบิกเทคนิคการแล่บั้งแบบปีกผีเสื้อ (Butterfly) มีกระบวนการพักปลาสดไม่ให้เครียดเพื่อให้เนื้อปลานุ่มฟู ไม่เกร็ง เสิร์ฟคู่ซอสน้ำปลาเคี่ยวพิเศษและซอสพริก 3 รส 
  2. กุ้งแม่น้ำทอดน้ำปลาระยอง: เมนูใหม่ที่นำมันจากหัวกุ้งลงไปบี้เดือดผสมกับน้ำมันและน้ำปลาระยองในกระทะ ให้รสชาติหวาน เค็ม มัน หอมติดปลายลิ้น   
  3. หมึกแดดเดียว: นำหมึกสดมาหมักเครื่องปรุงและตากแดดธรรมชาติชายฝั่งระยอง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ กรอบนอกนุ่มใน ไม่แห้งกระด้าง 
  4. กุ้งแช่น้ำปลา: ใช้กุ้งขนาดพอดีคำ ผ่าครึ่งแบะออกเพื่อให้น้ำปลาแทรกซึมเข้าเนื้อ เสิร์ฟแยกน้ำมะนาวสดและสมุนไพรไทยหลากชนิด เพื่อให้ลูกค้าเลือกมิกซ์รสชาติได้เอง   
  5. ห่อหมกปลาอินทรี: กวนเนื้อปลาอินทรีสดกับพริกแกงสูตรพิเศษด้วยมือ นึ่งในอุณหภูมิที่พอเหมาะโดยไม่รองผักและไม่หยอดหน้ากะทิ เพื่อให้ได้สัมผัสเนียนเด้งคล้ายคัสตาร์ด   
  6. ส้มตำไทยสับปะรดสูตรระยอง: ใช้สับปะรดแทนรสหวานและเปรี้ยวตามสไตล์ระยอง โรยกุ้งแห้งเนื้อและถั่วลิสงคั่วใหม่  
  7. เนื้อปูผัดผงกะหรี่ สูตรระยอง: คัดเนื้อปูก้อนผัดซอสผงกะหรี่สูตรดั้งเดิม ไม่ใส่ไข่และไม่ใส่น้ำพริกเผา   
  8. แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว (หม้อไฟ): ใช้เครื่องสดตำเอง คัดขนาดเม็ดไข่ปลาที่พอดี ไม่เล็กจนเลี่ยนและไม่ใหญ่จนแข็ง   
  9. เส้นหมี่แกงปูใบชะพลู: เข้มข้น กลมกล่อม ด้วยเครื่องแกงสมุนไพรเอกลักษณ์เฉพาะตัว   
  10. หอยตลับผัดโหระพา: ผัดด้วยไฟแรงและเร็วเพื่อดึงความหวานสดชื่นของหอยตลับ   
  11. ข้าวผัดเนื้อปูก้อน: ข้าวหอมมะลิคัดพิเศษ นำมาผัดกระทะวอก (Wok) ให้ได้ความหอมกลิ่นกระทะและเม็ดข้าวเรียงสวย  

สัมผัสบรรยากาศวิถีชาวเล ณ Concept Store เซ็นทรัลเวิลด์

ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด Concept Store โฉมใหม่ ณ เซ็นทรัลเวิลด์ ได้รับแรงบันดาลใจในการตกแต่งจาก 3 แกนหลัก

ยิ่งไปกว่านั้น ลูกค้าทุกคนจะได้รับประสบการณ์ต้อนรับด้วย Welcome Drink “น้ำสับปะรดระยองโรยดอกเกลือ” ฟรี เพื่อช่วยดับกระหายและเปิดต่อมรับรสชาติก่อนทานอาหารทะเล รวมถึงในอนาคตจะมีบริการลูกอมมะนาวดอกเกลือสะระแหน่เพื่อดับกลิ่นคาวหลังจบมื้ออาหารอีกด้วย